Peu de choses procurent autant de joie qu’un plateau de fromages joliment conçu. Je considère même que c’est une forme d’art que d’assembler un plateau esthétiquement plaisant de brie gluant, de parmesan friable, de manchego ferme et de fromage bleu, parfois controversé. L’accompagnement ultime du plateau de fromage est le couteau à fromage, qui peut servir à la fois d’accessoire décoratif et d’outil fonctionnel.
Des couteaux dentelés aux fourchettes à fromage à dents, il existe une multitude d’options parmi lesquelles choisir. Nous nous sommes entretenus avec Jill Allen, directrice de l’excellence des produits dans la recherche et le développement à la Tillamook County Creamery Association, sur l’importance de trouver le bon couteau à fromage.
Les couteaux et les outils à fromage sont essentiels pour couper correctement le morceau de fromage parfait, dit Allen, qui recommande d’adapter le type de couteau que vous utilisez au style de fromage que vous prévoyez de manger. Différents types de couteaux sont utilisés pour couper différents styles et densités de fromages, afin de ne pas endommager ou écraser la structure et la forme, »elle a ajouté.
Pour vous aider à trouver le bon set, nous avons rassemblé les meilleurs couteaux à fromage que vous pouvez acheter en ligne.
Sélection des meilleurs couteaux à fromage
1 Couteau à fromage Prodyne
Avis
Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, le couteau à fromage multi-usages Prodyne est doté d'une lame dentelée de 5,5 pouces pour manipuler les fromages à pâte dure et d'une lame à surface ouverte pour empêcher les fromages plus fondants (comme le brie et la burrata) d'adhérer. Il est également doté d'une pointe fourchue qui permet de couper et de servir facilement des morceaux de fromages à pâte semi-dure, comme le cheddar ou le gouda vieilli. La lame pleine soie rend ce couteau durable, même lorsqu'il s'agit de couper les fromages les plus durs, et le manche en plastique offre un support antidérapant. Il est important de noter que les coins et recoins supplémentaires de ce couteau peuvent accumuler des résidus de fromage ; veillez donc à le nettoyer soigneusement entre chaque utilisation.
- Lavable au lave-vaisselleNon
- MatériauLame en acier inoxydable avec poignée en plastique
- Pièces1
Avantages
-
La longue lame permet de découper facilement de grandes meules de fromage, et le bord dentelé est idéal pour découper des croûtes dures.
Inconvénients
Le bord creux peut accumuler des résidus de fromage. Veillez donc à le laver soigneusement à la main entre chaque utilisation.
2 Couteau à fromage BOSKA
Avis
Cette trancheuse à fromage de qualité professionnelle de Boska est originaire des Pays-Bas, un pays connu pour être la principale source d'outils à fromage et le berceau du fromage gouda original. De plus, Boska est présent dans le domaine de la coutellerie depuis plus d'un siècle et utilise des designs classiques et intemporels. Le manche en chêne blanc poli à la main de ce couteau en forme de pagaie est simple, élégant et durable. La lame en acier inoxydable, fabriquée avec précision, tranche facilement de nombreuses textures de fromage, de semi-ferme à ferme. N'oubliez pas que, contrairement à d'autres couteaux de cette liste, ce couteau convient mieux pour trancher ou râper les fromages, et qu'il n'est pas aussi efficace pour créer des morceaux de fromage à pâte dure ou pour scier des croûtes coriaces.
- Lavable au lave-vaisselleNon
- MatériauManche en hêtre et lame en acier inoxydable
- Pièces1
Avantages
-
La palette permet de couper facilement les fromages à pâte ferme, tandis que la lame permet d'obtenir des tranches régulières dans les fromages à pâte dure.
Inconvénients
Ce couteau n'est pas conçu pour toutes les textures, soyez donc prudent lorsque vous l'utilisez pour tartiner des fromages à pâte molle.
3 Couteau à fromage Laguiole Jean Dubost
Avis
Ces couteaux sont Laguiole Jean Dubost, avec des lames en acier inoxydable. Le set de trois pièces comprend un couteau et un écarteur tous deux idéaux pour manipuler les fromages à pâte molle. Les trois couteaux sont présentés dans un coffret décoratif avec couvercle en verre transparent qui permet de les ranger facilement et en toute sécurité. Cet ensemble est l'un des seuls de notre liste à pouvoir être lavé au lave-vaisselle.
- Passe au lave-vaisselleNon
- Matériau Lame en acier inoxydable
- Pièces3
Avantages
-
Ces couteaux se lavent à la main
Inconvénients
Ce set ne comprend pas de trancheur à fromage ni de rasoir.
4 Couteau à fromage Fackelmann
Avis
Si vous recherchez un ensemble de couteaux à fromage simples et polyvalents qui soient aussi un accessoire décoratif, ces trois lames à manche en bois constituent une bonne sélection. L'ensemble comprend un large couteau à ciseau, une fourchette à fromage et une petite pelle, ce qui en fait un choix fiable pour une variété de types de fromages. N'oubliez pas que ces couteaux ne passent pas au lave-vaisselle et qu'ils doivent être lavés à la main pour éviter d'endommager ou de décolorer le bois.
- Lavable au lave-vaisselleNon
- MatériauLame en acier inoxydable avec manche en bois
- Pièces3
Avantages
-
Ce jeu de couteaux polyvalent permet de manipuler une grande variété de fromages tout en servant d'accessoire décoratif.
Inconvénients
: Ces couteaux ne passent pas au lave-vaisselle et les manches en bois sont susceptibles de se casser.
5 Couteau à fromage Wusthof
Avis
Les couteaux forgés avec précision de Wusthof sont dotés de poignées en bois qui garantissent une expérience de coupe équilibrée et une prise en main sans glissement. Ce set de trois pièces de la ligne Gourmet de la marque comprend un couteau à fromage à pâte molle avec une lame tranchante et perforée pour empêcher les fromages délicats de coller, un couteau à fromage à pâte dure avec une lame droite et tranchante, et un rabot à fromage pour trancher finement le fromage. Ce set de couteaux en acier inoxydable doit être lavé à la main.
- Passe au lave-vaisselle Non
- Matériau Acier inoxydable
- Pièces 3
Avantages
-
Cet ensemble robuste comprend trois couteaux super aiguisés et une boîte décorative pour un rangement facile.
Inconvénients
Il est de loin le plus cher de notre liste et les couteaux ne passent pas au lave-vaisselle.
6 Couteau à fromage Fdit
Avis
Si vous êtes à la recherche d'un ensemble de couteaux à fromage à prix abordable comprenant un éventail de styles de couteaux, cette option offre polyvalence et fonctionnalité. Ces couteaux en acier inoxydable sont dotés de manches en bois faciles à tenir et à manipuler. L'ensemble de quatre pièces comprend une lame à bout pointu pour trancher les fromages durs, deux couteaux ciseaux pour casser et étaler les morceaux de fromages plus tendres et friables, et une fourchette à dents pour le service.
- Passe au lave-vaisselle Non
- Matériau Lames en acier inoxydable et poignées en bois
- Pièces 4
Avantages
-
Cet ensemble offre une gamme polyvalente de couteaux fonctionnels à un prix abordable.
Inconvénients
Les manches en bois signifient que ces couteaux doivent être lavés à la main et ne doivent pas être trempés dans l'eau.
Caractéristiques à prendre en compte
Types de couteaux
Bien qu'il existe de nombreux styles différents de couteaux à fromage et que certains soient spécialement conçus pour des fromages particuliers, la plupart des ménages se contenteront d'un jeu de quatre modèles standard. Un couteau à palette qui sert également de tartineur pour les fromages gluants. Un couteau de base bien aiguisé avec une pointe pour trancher les fromages comme le cheddar, le suisse ou d'autres. Un couteau plat à raser pour couper en fines tranches les fromages à pâte semi-dure. Et enfin, une lame large et courte pour créer des morceaux craquelés de fromages vieillis comme le vieux gouda ou le parmesan.
Matériau
La plupart des couteaux à fromage ont des lames en acier inoxydable. Celles-ci sont plus faciles à nettoyer et ne réagissent pas avec les fromages eux-mêmes. Les lames en acier au carbone peuvent réagir avec les fromages acides, comme les bleus piquants, et créer des arômes désagréables, et sont plus susceptibles de rouiller. Les lames en céramique ne sont pas recommandées pour les fromages à pâte dure, car elles peuvent se casser.
Nettoyage et entretien
Pour les couteaux à fromage, le mieux est de choisir des couteaux en acier inoxydable avec des manches lavables au lave-vaisselle pour faciliter l'entretien. Si vos couteaux à fromage ont un manche en bois, vous devrez les laver à la main et les sécher immédiatement pour protéger le bois. Comme pour tous les couteaux, aiguisez-les régulièrement pour les maintenir en bon état de marche.
FAQ : Tout savoir des couteaux à fromage
Pourquoi les couteaux à fromage ont-ils des formes différentes ?
Chaque type de couteau à fromage possède des caractéristiques uniques qui lui confèrent une fonction particulière : les lames sont de largeurs et d'épaisseurs différentes, certaines ont une forme atypique, arrondie ou à dents, elles ne sont pas toutes particulièrement tranchantes (bien que certaines soient très tranchantes), certaines sont même percées de trous, et il y a aussi les harpes en fil de fer et les fourchettes spéciales qui ne sont pas du tout des couteaux, explique Spencer.
Quand utiliser quel couteau ?
"Pour les fromages à pâte très molle et gluante comme le Harbison ou tout autre fromage à pâte molle très mûr, le mieux est d'utiliser un tartineur. Il est assez facile de les identifier dans un jeu de couteaux à fromage ; on dirait vraiment qu'ils sont faits pour tartiner ! Le tartineur idéal a une lame fine mais une surface large - une lame fine permet de passer facilement à travers la croûte d'un fromage très mou sans écraser complètement sa pâte, et une surface large permet de ramasser une généreuse cuillerée sans qu'elle ne tombe du tartineur. Pour les fromages à pâte molle, mais pas encore gluants, vous pouvez utiliser un couteau à fromage fin et à pâte molle. La poignée décalée permet de couper facilement la croûte inférieure sans trop de pression, et la forme très étroite minimise le contact entre le fromage et la lame pour éviter qu'il ne colle lorsque vous retirez votre portion. En général, les fromages à pâte semi-ferme (tommes et jeunes Goudas) et les fromages à pâte ferme (alpines et cheddars non friables) peuvent utiliser les mêmes types de couteaux. Il faut un couteau bien aiguisé et solide, mais il n'est pas nécessaire d'utiliser un couteau spécifique au fromage, à condition qu'il puisse facilement trancher la croûte. Les fromages à pâte dure - nous parlons ici de Parmigiano Reggiano, de Manchego d'un an d'âge et de Goudas extra-âgés avec beaucoup de cristaux - nécessitent des lames moins typiques. C'est à ce moment-là qu'il faut utiliser les lames en forme de pique ou un couteau à fromage large et plat. Les harpes métalliques sont utiles pour trancher les fromages à pâte molle comme le brie jeune ou moyennement affiné, ainsi que les fromages bleus plus délicats ou plus friables si vous prévoyez de constituer un plateau où tous les fromages sont préportionnés.
Pourquoi certains couteaux à fromage ont-ils des trous ?
Si vous servez des fromages à pâte semi-ferme comme le Taleggio, des croûtes fleuries plus jeunes ou une boule de mozzarella fraîche, c'est là que votre couteau à fromage troué entre en jeu. Les trous sont là pour empêcher ces fromages denses et crémeux de coller à la lame lorsque vous les tranchez. Les fromages jeunes, particulièrement souples et à pâte semi-ferme, comme la Fontina Val d'Aoste, bénéficient également de ce type de couteau. Certains de ces couteaux à trous sont également dotés d'une pointe en forme d'aiguille qui permet de ramasser facilement le morceau de fromage que l'on vient de trancher.
